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IL MANDORLO
GAVI
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Gavi ottenuto da una selezione di uve Cortese coltivate nei vigneti di circa 50 anni sovrastati da un mandorlo centenario. Questo Crû dal colore giallo oro, è l’espressione manifesta di come i suoi sapori fruttati, con note di mandorla, possano armonizzarsi e renderlo unico.
superficie vitata:Ha 2.50
uvaggio:100% Cortese
sistema potatura:Guyot tradizionale
coltivazione:in conversione biologico-biodinamico
resa:6000 kg/ettaro
tipo terreno:calcareo argilloso, ottima tessitura, buona presenza di minerali
zona geologica:Tassarolo, collinare, altitudine 300 mt. slm – esposizione sud/est – sud/ovest
vendemmia:metà di settembre, raccolta manuale in cassette
vinificazione:pressatura soffice, fermentazione senza uso di lieviti selezionati in acciaio inox a temperatura controllata
grado alcolico:13%
acidità totale:6,5 gr/lt
estratto secco:30
colore:giallo paglierino intenso
aroma:il profumo è soave, sentore di mandorla e fiori d’acacia
sapore:grande struttura unita ad eleganza, consistenza e piacevolezza, giusta acidità e buona persistenza nel finale
abbinamenti:si esalta con il pesce, carni bianche, formaggi non stagionati e per la sua sapidità è un vino a tutto pasto