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NERO SAN PIETRO
MONFERRATO ROSSO
Denominazione di Origine Controllata
Vino ottenuto dall’assemblaggio di uve Albarossa, Barbera e Cabernet Sauvignon coltivate nei vigneti di proprietà. Dopo una soffice pigiatura la fermentazione inizia e si svolge naturalmente (senza uso di lieviti selezionati). La macerazione si protrae per 15 giorni e l’affinamento per 12 mesi.
superficie vitata:Ha 5
uvaggio:40% Albarossa – 40% Barbera – 20% Cabernet Sauvignon
sistema potatura:Guyot tradizionale
coltivazione:in conversione biologico-biodinamico
resa:6000 kg/ettaro
tipo terreno:calcareo argilloso, ottima tessitura, buona presenza di minerali
zona geologica:Tassarolo, collinare, altitudine 300 mt. slm – esposizione sud/ovest
vendemmia:ottobre, raccolta manuale in cassette
vinificazione:macerazione, fermentazione in vasche di acciaio
grado alcolico:14%
acidità totale:6 gr/lt
estratto secco:36
colore:rosso rubino intenso
aroma:intensi sentori di lamponi e frutti di bosco con note floreali
sapore:ricco di sostanza estrattiva, freschezza e struttura equilibrata
abbinamenti:salumi, primi piatti, carni rosse e grigliate